Westafrikanisches Gericht auf der Basis von Süßkartoffeln. Zutaten für 12 Personen! :)

Yof-Zutaten

• 1 Bund Petersilie
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Würfel dehydrierte Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Chilipulver (oder frisch)
• Salz

Hauptzutaten

• 3 große Zwiebeln
• 2,5 kg Süßkartoffeln 🍠 (ja! U+1F360 ist "GERÖSTETE SÜßKARTOFFEL"!)
• 800 gr. zerdrückte Tomaten (aus der Dose ist in Ordnung)
• 400 g glatte Erdnussbutter
• ½ l. boiled vegetable broth. It is a good idea to make a bit more and keep it in case the mafé becomes to thick.
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz
• (Optional [beim Gipfel 2017 verwendet]): ½ Bund gehackte Petersilie zur Dekoration
• (Optional [but not used during the 2017 summit]): more chili for a more authentic/traditional experience! :)

Steps

1. Bereiten Sie den Joghurt vor, indem Sie alle Zutaten (vorzugsweise mit einem elektrischen Mixer) zu einer Paste vermischen.
2. Schälen und schneiden Sie sowohl die Zwiebeln als auch die Süßkartoffeln in große Stücke.
3. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem Topf (später wird ein Deckel benötigt!) für das Hauptgericht.
4. Fügen Sie das Yof hinzu und rühren Sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze um.
5. Add onions.
6. Stir for 4 minutes.
7. Add sweet potatoes, tomatoes and ⅔ of the broth, making sure that the potatoes are exactly covered by the liquid.
8. Increase to high heat, cover the pot with a lid and let it boil until the sweet potatoes are cooked. Stir regularly! This should take about 25 minutes (but it depends on the size of the potato pieces).
9. Add peanut butter and the rest of the broth, and stir it evenly in the mixture.
10. Decrease to low heat and stir regularly for another 20 minutes.
11. Season with salt (and optionally more chili), and serve with rice!

As mentioned in the main ingredients, if the result is too thick, it can be made thinner by adding any extra broth.