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- Mafé
Plat d'Afrique occidentale à base de patates douces. Ingrédients pour 12 personnes ! :)
Ingrédients du yof
- 1 bouquet de persil
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cubes de bouillon de légumes déshydratés
- 2 cuillères à café de piment en poudre (ou de piment frais)
- Sel
Ingrédients principaux
- 3 gros oignons
- 2,5 kg de patates douces 🍠 (oui ! U+1F360 est une « PATATE DOUCE RÔTIE » !)
- 800 g. de tomates concassées (vous pouvez les prendre en conserve)
- 400 g. de beurre de cacahuète lisse
- ½ l. de bouillon de légumes reconstitué. Il est bon d'en faire un peu plus et de le conserver au cas où le mafé deviendrait trop épais.
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel
- (Facultatif [utilisé lors de la conférence de 2017]) : ½ bouquet de persil haché pour la décoration
- (Facultatif [mais non utilisé lors de la conférence de 2017]) : plus de piment pour une expérience plus authentique/traditionnelle ! :)
Étapes
- Préparez le yof en mélangeant (de préférence avec un batteur électrique) tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
- Pelez et coupez les oignons et les patates douces en gros morceaux.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole (vous aurez besoin d'un couvercle plus tard !) pour le plat principal.
- Ajoutez le yof et remuez pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les oignons.
- Remuez pendant 4 minutes.
- Ajoutez les patates douces, les tomates et ⅔ du bouillon, en veillant à ce que les patates soient exactement recouvertes par le liquide.
- Augmentez à feu vif, couvrez la marmite avec un couvercle et laissez bouillir jusqu'à ce que les patates douces soient cuites. Remuez régulièrement ! Cela devrait prendre environ 25 minutes (mais cela dépend de la taille des morceaux de patates).
- Ajoutez le beurre de cacahuète et le reste du bouillon, et mélangez uniformément dans le mélange.
- Réduisez à feu doux et remuez régulièrement pendant encore 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel (et éventuellement plus de piment), et servez avec du riz !
Comme mentionné dans les ingrédients principaux, si le résultat est trop épais, il peut être rendu plus liquide en ajoutant plus de bouillon.